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重庆火锅用的麻椒和辣椒哪里好?
重庆火锅用的麻椒和辣椒哪个地方好?这个问题我清楚,一是我经常在重庆吃火锅,二是我有不少朋友在做火锅。对于麻椒来说,他们普遍用重庆的,四川的。但对于辣椒来说,绝大多数用的是贵州遵义辣椒。重庆也有辣椒,为什么要用遵义辣椒呢?
关于辣椒的问题,我曾问过他们。他们说,他们用过重庆的,用过四川的,用过陕西的,用过河南的。但是转去转来,最后还是选定了贵州遵义的,为什么呢,主要在于贵州遵义辣椒的独特优点:既香,又辣。
重庆火锅的特点是麻与辣,对麻椒和辣椒的使用是很讲究的,不麻不欢,不辣不欢。对有些不太吃辣椒的外地人来说,重庆火锅不敢吃,碰都不敢碰。但是对于云、贵、川、渝、湘等地吃辣椒的人来说,重庆火锅很地道,吃着很***。不只冬天喜欢吃,夏天光着膀子吹着空调还吃得起劲儿呢!
说实话,我们贵州遵义火锅也不少,但是为什么很多人开着车或者坐高铁去重庆吃呢?就是为了体验那个麻味辣味。不管冬天还是夏天,都喜欢去体验。我去过多次磁器口,那里有几家火锅非常地道。去了一次想二次,为此,为重庆火锅的发展贡献不少呢!
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