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划碗托做法?
碗托的做法与步骤如下:
准备食材:荞麦面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陈醋、生抽、味精、盐、黄瓜丝、白芝麻、辣椒油。
具体做法:
1、先做个调料水,锅里倒入水,加入两个捏碎的八角和几片生姜片,直接开大火煮,锅里水烧开后再小火煮5分钟左右,然后往锅里面加入盐,搅拌均匀后关火,咱们这个调料水就煮好了,用过滤网过滤出来晾凉备用。
2、现在开始和面,往盆里加入荞麦面粉,这个荞麦面粉里面不含糖,营养价值极高,然后分次加入温的调料水进去和面,边少量加水,边用筷子搅拌,让荞麦面慢慢地吸收调料水,把荞面搅成团后,继续加入调料水,一直按同一个方向不停地搅拌,使面糊上劲,只要这样才能把荞面里面的筋性搅出来,搅了大概十几分钟后,继续往盆里加入调料水来搅拌,直至荞麦面被调料水溶解成面糊,这个才是制作碗托的关键所在,最后搅成这种状态就可以了,放一旁静置半个小时左右,500克的荞麦大约加了700g左右的调料水。
3、接下来做个蒜水,压点蒜泥放入碗里面,加入盐,再加入凉开水进去搅拌均匀,这个蒜水就做好了,取另一个碗,碗里倒入陈醋,加点生抽,加一勺味精,再加少量的凉开水搅拌均匀,这个醋水就做好了。
4、再擦点黄瓜丝备用。把锅烧热后转小火,往锅里倒入一小碗的白芝麻进去翻炒,把芝麻炒熟,炒香后关火,直接盛入碗里面晾凉,白芝麻晾凉后倒入搅拌机里面打碎,打碎后倒入碗里备用。
5、准备3个浅口的盘子,然后舀一勺面糊倒入盘里面摊开,面糊的量决定了做出来碗托的厚度,然后烧一锅水,把3个盘子分别放入蒸锅里面蒸,大火蒸10分钟。
6、这会儿蒸好了,蒸熟后把盘子取出来放在凉水盆里过凉,凉了后,用勺子的勺柄沿着碗托的边缘划一圈,这样碗托就分离出来了,这样做的碗托非常地劲道。
7、接下来切碗托,用刀全部切成条,切好后装入碗里面,加入黄瓜丝,加入蒜水和醋水,再加入两勺辣椒油,加入调料水,最后加上搅好的芝麻碎,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个碗托就做好了。
小勺来敲门案例分析?
观察实录: 中午吃饭小朋友大都能自己拿着勺子吃,只有晗晗小朋友坐在椅子上不动,我催促了一下后他就用手到碗里拿菜吃还把饭和菜都撒到地上。我又跟他说用手拿菜吃是不卫生的要用勺子吃,听完我说的话后他索性就坐在椅子上不吃了。 我问他“怎么不吃了?”他也不说话,我又问他“是不是不会吃啊?”他就点点头。后来我就教他怎样用勺子吃饭,他很快就会用了吃得也很好,但是我一走开他就把勺子丢下又用手抓这吃了。等我一走到他边上他就把勺子那起来。 勺子的使用,应该说是最早的。从发现的证据来讲,已经可以追溯到七千年以前,在著名的河姆渡文化里头有很典型的骨勺子,用骨头做的。在山东的沿海地区一些大汶口龙山文化居民里头,他们是用棒做的勺子,用棒做成一个勺子的形状,然后加一个柄就可以了。 但大量地都是用骨头做的餐勺,有很多勺子在史前的时候,他们在勺把上都钻了一个孔。然后,勺子他是随身带的,可能就挂在腰里边,到吃饭的时候就拿出来用就行了。
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